如何令咖喱鸡嫩滑

做法如下：

1. 鸡肉切块焯水后撇去血沫，捞出待用。

2. 洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块。

3. 炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块 ，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒。

4. 下土豆块略微翻炒后再下洋葱丝，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜。

5. 待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量，待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖慢炖。

6. 待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味即可。