变黑的芦笋能不能吃

视情况而定。

芦笋若是只有一点点变黑了，那就将它的外部去除，内部还是可以食用的，若是变黑的程度很厉害，那就不能再食用了。芦笋之所以会变黑，那是因为它的水分已经流失了，所以发黑的比较厉害，那么芦笋的营养价值也就不复存在了，就只能丢弃了。