增强免疫力
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养成分，而香菜作为一种绿色植物，其中富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养元素，两者一起搭配食用，能够补充人体所需营养，在一定程度上增强自身免疫力。
促进骨骼发育
鹅蛋炒香菜中含有丰富的钙质，人体食用之后，能够补充钙元素，增加骨骼的强度，从而起到强筋健骨的作用，对于青少年骨骼的发育有所帮助。
美容养颜
鹅蛋中富含蛋白质，而香菜中含有多种维生素，比如：维生素C、维生素E等等，两者一同食用，能够对体内的自由基有所抑制，还能补充肌肤营养，从而起到美容养颜的效果，对于脸部淡斑等有所缓解。