如何鉴别黑米是不是染色米

1.取一小把黑米，滴少许白醋在米面上，等几分钟后米面变成红色，这种米就是没有经过染色的米，因为黑米中的花青素和醋中的酸性物质发生化学反应，会出现类似酒红的颜色。

2.黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，将黑米外面皮层全部刮掉后，米粒仍然呈白色的为天然黑米，若不是呈白色，则有可能为人为染色的黑米。