做蛏子炒韭菜要注意什么

1.蛏子肉在烹调之前需要先洗干净放入碗中，加清水淹没，上蒸笼取出，再捞入清水中，用筷子搅动，掏净杂质，再用于炒食。

2.食用蛏子的时候不要大量喝啤酒，否则会产生过多尿酸，引发痛风，造成身体不适。

3.韭菜中含硫化物，遇热易挥发，再加上韭菜加热过久就会变得软烂，因此在炒韭菜的时候宜大火快炒。