鱼腥草的根须可以吃吗？

可以。

鱼腥草主要的食用部位就是它的根茎部位，而鱼腥草的根须是和鱼腥草根部相连的，因此只要是洗干净之后都是可以食用的，具有一定杀菌消炎、利尿以及清热解毒的作用，对人体的健康具有一定的好处。