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大米种类有哪一些

大米主要分为:

籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形。

米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用于制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。