莲子没熟透能吃吗？

视情况而定。

如果是新鲜莲子的话，因为其本身就可以生吃，所以如果没熟透的话也可以吃，但因为莲子中含有较多的淀粉和蛋白质，所以不建议食用过多，以免使人体出现腹痛、腹胀的情况。

如果是干莲子的话，因为其质地比较硬，如果没有煮熟就吃的话会对肠胃造成较大的负担，所以是不建议食用的，以免食用后对身体健康造成不利的影响。