酸辣土豆丝怎么做才会脆

酸辣土豆丝主料：土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克。

辅料：大蒜5克，盐四分之三小勺，大葱5克，味精四分之一小勺，陈醋1大勺。

步骤：

1. 所有原料准备好，清洗干净。

2. 土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3. 葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4. 起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5. 放入土豆丝。

6. 加入盐。

7. 再加入陈醋。

8. 开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。