1. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，适宜炒、爆、烧等多种烹调方法，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，味道更加鲜美，也可作为火锅原料。
2. 鱔鱼血加麝香少许可用于治疗口眼歪斜，左歪涂右，右歪涂左。
3. 鳝鱼宜先杀现做，死掉的鳝鱼，体内组氨酸转变为有毒物质，不可食用。
4. 推荐食谱：归参鳝鱼汤
原料：鳝鱔鱼500克、党参15克、当归15克、姜10克、盐适量。
做法：鳝鱼剖杀、清洗干净，切段，党参、当归切段，生姜切片，同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮开，撇去浮沫，改小火继续煲煮1小时，加盐调味即可。
养生功效：温阳益气、活血通络，适宜气血不足、体倦乏力及中风后遗症患者食用。