金汤肥牛金针菇的做法

1. 材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈。

2. 将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里。

3. 将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用。

4. 锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀。

5. 倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜。

6. 调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。