正宗牛杂做法及配方

1. 材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。

2. 配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。

3. 调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

4. 牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细。

5. 用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

6. 把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

7. 取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。