吃红薯血糖会高吗？

会有一定的升高。

红薯是属于一种根茎类的食材，其中含有较多的淀粉，而淀粉进入到人体之后会在肠道内被转化成葡萄糖，所以吃红薯之后是会升高人体血糖的。

但红薯中同时也含有十分丰富的营养物质和膳食纤维素，其中所含的膳食纤维素可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收，因此相对于米饭、馒头、面条等精细米面来说，红薯的升血糖速度还是比较慢的。