小茴香要不要焯水

不需要。

焯水主要是为了去除异味和杂质，而小茴香做为一种香料，其有效成分挥发性很强，要是经过焯水的话，会失去原有的独特味道和营养成分，使食用价值下降，因此小茴香在烹饪的时候，直接放入食材或锅中即可，不需特意焯水。