一、配料：
1. 土豆 300克。
2. 红辣椒15克。
3. 尖辣椒和青辣椒各15克。
4. 花椒2克。
5. 干辣椒和红辣椒各5克。
6. 大葱5克。
7. 盐3克。
8. 味精2克。
9. 香醋5克。
10. 花生油10克。
11. 香油5克。
12. 蒜5克。
二、制作过程：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。