酸辣汤醋放多了怎么办呢?

编辑:全民百科 时间:2024-05-23 13:55:09

做酸辣汤时醋放多了发酸,可加一点点做馒头的食用碱,产生酸碱反应生成水。

但是不要加多了。

酸辣汤用的是陈醋,陈醋酸度大,而且颜色浓厚,符合酸辣汤特性。

酿成后存放较久的醋。

浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。

山西老陈醋是中国四大名醋之一。

以高粱为主料。

先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。

新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。