腊肉一般要腌多少天

腊肉一般要腌制一周左右。

冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干。腊肉可以在农历的最后一个月（公历一月左右）腌制。固化后取出晒太阳。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况。

这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。然而，冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，暖暖的。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉经日晒后呈油性，有独特的咸味。