纯粮食酒为什么会有絮状物

编辑:全民百科 时间:2024-09-16 19:54:46

今天来给大家说一说纯粮食酒为什么会有絮状物。

通常是低度粮食酒在零下温度下会出现这种情况,高度白酒在零下十几度不会出现浑浊的絮状物。

白酒酿酒是由谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精,而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的,也就是说,粮食酒中都含有脂类呈香物质,这是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。

随着天气越来冷,大江南北的纯粮白酒都或多或少的在透明的酒瓶里面出现了絮状物,有的像棉花一样,有的像云团一样,有的是散状的,白酒也变得不那么清澈透亮了。

纯粮酿造白酒,较多在温度降低到10度以下,会出现失光,出现白色脂块或絮状物,这是正常的现象。

当絮状物为可逆浑浊时,基本不仅可以断定这瓶酒纯粮酿造的可能性大,更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富,是好酒的象征。