新刀开刃的方法比较简单，找一个磨刀石，然后将磨刀石固定住，接着开始磨刀，在磨的过程中，一定要时不时浇水，这样效果会更好。
新买回来的厨房器具有时候看起来是比较干净的，但是实际上是有很多灰尘的，所以买回家的刀具不要直接用，最好是好好清洗一下再用。
我们也可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。
菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来
菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了。
如果是从专业的厨具品牌购买的刀具，基本上是不用再去磨的，直接用就可以了。
使用刀具的时候一定要及时清洗，这样可以防止刀具出现一些锈迹，甚至是不容易处理掉的污渍。清洗刀具的时候，也要注意，选择专业的清洗剂清洗，这样效果会更好。