豆角炒牛肉的做法：
1. 将牛肉洗净切丝，放入白酒，生抽，酱油，淀粉腌制30分钟。
2. 姜切丝，将辣椒从中间切断。
3. 豆角摘成5至7CM的段，洗净备用。
4. 锅里水烧开放盐，豆角焯水至熟，过冷水备用。
5. 油锅烧热，放姜，辣椒爆香，牛肉断生装盘备用。
6. 锅里留油，放豆角下锅，翻炒一会儿。
7. 放牛肉下锅翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀既可起锅。
豆角炒牛肉是一道广东常见的经典中式小炒菜，它有一个很有意思的名字叫做：“乱棍打死牛魔王”。豆角可用作调和牛肉的浓味，加入蒜头爆炒，香气四溢，好吃极了。