牛肉黄瓜条是哪一个部位

小黄瓜条（EyeRound)为牛肉分割专业术语，但是很多的朋友不知牛肉黄瓜条是哪个部位？下面一起来看看解答。

1. 大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

2. 小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

3. 牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。