1. 准备新鲜牛肉250克左右、中等大小的洋葱一个、牛奶适量、黄酒一小碗、葱、姜末少许、食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒等。
2. 将牛肉洗净、切小块，锅中放入清水，将牛肉块放入锅中焯水10分钟左右，可以放一块生姜，以去除牛肉的腥味。
3. 将洋葱洗净、一半切碎末、一半切条状。
4. 热锅倒油，放入洋葱末翻炒，在加姜蒜末一起翻炒几下，随即放入牛肉一起炒。
5. 放入适量的生抽、老抽、白糖、黄酒、食盐、白胡椒等配料。
6. 在锅中倒开水，盖住牛肉，小火炖煮60分钟左右。
7. 最后在加入准备好的牛奶，拌匀继续炖煮30分钟左右，用大火收汁就可以了。