莴笋为什么有白色液体

莴笋的汁液分泌物是白色，主要是茎叶中的乳汁汁液，含有大量的莴苣苦素，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，从而促进一些器官的发育。

特别是对于一些消化道弱或者便秘的患者有很多的好处。我们吃莴笋的时候可能都是吃茎部，其实它的叶子也是可以吃的，而且还具有很特别的清香，所以千万别把这么营养的叶子扔掉。