竹荪需要泡发吗？

干竹荪需要泡发。

竹荪是属于一种可食用菌，对于新鲜的竹荪来说，其中水分含量较大，所以保质期比较短，一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售。

而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的，泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来，质地也会变软，吃起来跟鲜品一样脆嫩，口感也是非常好的，而且营养也不会有太大的流失。