黄桃需要剥皮。黄桃表面会有少量的绒毛，直接带皮吃会比较涩口，所以吃的时候建议削皮食用。黄桃在削皮之前可以用淡盐水清洗，这样可以去除黄桃表面的细菌以及脏东西。黄桃去皮时可以用“打皮刀”去皮，也可直接将黄桃放进沸水中烫一下，再过遍冷水，这样即可将果皮轻松去除。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。