可以。
1、营养成分对比
土豆
钾(毫克)342、磷(毫克)40、胡萝卜素(微克)30、维生素C(毫克)27、镁(毫克)23、碳水化合物(克)17.2、钙(毫克)8、维生素A(微克)5、钠(毫克)2.7、蛋白质(克)2、烟酸(毫克)1.1、铁(毫克)0.8、硒(微克)0.78、膳食纤维(克)0.7、锌(毫克)0.37、维生素E(毫克)0.34、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.14、铜(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.08、维生素B2(毫克)0.04。
大米
磷(毫克)110、钾(毫克)103、碳水化合物(克)77.9、镁(毫克)34、钙(毫克)13、蛋白质(克)7.4、钠(毫克)3.8、铁(毫克)2.3、硒(微克)2.23、烟酸(毫克)1.9、锌(毫克)1.7、锰(毫克)1.29、脂肪(克)0.8、膳食纤维(克)0.7、维生素E(毫克)0.46、铜(毫克)0.3、维生素B1(毫克)0.11、维生素B2(毫克)0.05。
两者比较发现，其营养成分相差不多，而且本身就有某些国家把土豆像米饭一样当做主食来吃，可见土豆是可以代替米饭食用的。
2、是否有利于减肥
知道土豆可代替米饭食用，但是否利于减肥要看土豆的做法，推荐清蒸土豆或水煮土豆来吃，和吃米饭一样不放油盐等调味料，这样的吃饭还可以辅助减肥的，但若是炸薯片、炸薯条、土豆炖肉、炒土豆丝等做法则需要摒弃，否则还不如米饭减肥效果好。