酱油芥菜疙瘩的做法

1. 将芥菜头洗净，削去须，沥水后，放入缸或者坛子中撒少许盐，腌制3小时以上。

2. 将酱油，花椒、大料和盐放锅中加热烧沸，5分钟就可以，关火晾凉。

3. 将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁，一定要全覆盖上，盖严，最好用塑料封口，一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了。