用料：猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺。
1. 肉皮准备好，温水清洗好干净，之后焯水，冷水入锅。加入料酒。
2. 加入葱、姜、香叶、盐。大火烧开，撇出浮沫。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
3. 之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
4. 将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水、白酒大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。用筷子沾点液体，用手指捏一下，有粘手的感觉即可。
5. 熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷凝固。
6. 凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片、切块都可以，根据个人喜欢。
7. 蘸上蒜泥酱食用即可。
