烂根豆芽能吃吗？

最好不要吃，因为它已经被细菌污染了。

如果发现豆芽变绿变黑（称为“烂根”现象），则不能再食用，尤其是如果发现豆芽呈黄绿色，且表面有粘性的话，就不要再吃了，就是黄曲霉毒素，致癌作用强，毒性更大。

如果豆芽只是变绿，没有发粘或烂根，还是可以吃，但味道可能会少一点“新鲜”。