南煎丸子的做法是什么

南煎丸子是传统美食小吃，南煎也叫煎烧，是南方做菜的方法之一，南煎丸子这道小吃味道不错，备受人们喜爱，那么怎么做南煎丸子呢？

原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量

做法：

1. 猪肉洗净肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

2. 锅放油烧热，将丸子放入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁。

3. 一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。　

4. 锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，放入丸子。

5. 锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。