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南煎丸子的做法是什么

南煎丸子是传统美食小吃,南煎也叫煎烧,是南方做菜的方法之一,南煎丸子这道小吃味道不错,备受人们喜爱,那么怎么做南煎丸子呢?

原料:猪肉200克,清油100克,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量

做法:

1. 猪肉洗净肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。

2. 锅放油烧热,将丸子放入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁。

3. 一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。 

4. 锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,放入丸子。

5. 锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。