怎么煮鱼没有鱼腥味

把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。

当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。

此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。

为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。

三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。

另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。