怎么弄断虾筋

用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。

1. 将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。

2. 用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断。