大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹

编辑:全民百科 时间:2024-03-05 06:00:33

翻开螃蟹的背面即可区分。

公蟹

腹部的盖子呈现是尖的三角形,内部的白膏在烹煮前呈现青色,是性腺器官与分泌物,如:精囊,烹饪后白膏呈现出半透明的颜色,吃起来的口感有点黏稠。

母蟹

腹部的盖子较似椭圆形,部分母蟹腹部打开会有细毛,这是为了帮助将卵子排出完成受精,另外母蟹还带有红澄澄的红膏,这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞,吃起来的口感有点像蛋黄,常被误认为是蟹卵,实际上蟹卵是性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵。