怎么炸腐竹炸得金黄酥脆

1. 步骤一：干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。

2. 步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段。

3. 步骤三：碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。

4. 步骤四：加水调成酸奶状，静置几分钟。

5. 步骤五：炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。

6. 步骤六：放在案板上擀成粉状。

7. 步骤七：加盐混匀，放入调料盘中备用。

8. 步骤八：面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。

9. 步骤九：炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。

10. 步骤十：炸至金黄酥脆捞出。

11. 步骤十一：装盘配上椒盐、辣椒面上桌。