氧化变黑可以吃
切开的牛油果在空气中易被氧化，果肉就会变成黑色，在空气中放置时间不长，是可以吃的，把表面氧化变黑的果肉去掉即可食用。
表皮受损变黑可以吃
牛油果可能在运输过程中受到挤压碰撞，可能会造成果皮破损，从而果肉发生氧化，果肉出现黑色的细线或局部黑斑，只要时间不长是可以食用的。
过于成熟变黑可以吃
牛油果若是成熟过了头，果肉也会呈现出黑色，而且会变得很软，虽然黑色斑块会影响口感，但是还是可以吃的。
变质而导致变黑不宜吃
牛油果果肉如果变黑了还伴有发霉、异味，果肉松散呈糊状，说明是牛油果已经变质了，千万不能食用。