甘蔗变红了能吃吗？

不能吃。

甘蔗口感甘甜，是单子叶植物纲禾本目禾本科甘蔗属植物，味甘性寒，归肺、胃经，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、糖分等成分物质，果肉是米白或者米黄色的，是没有红色果肉的，要是出现了发红，那么多半是甘蔗长霉菌变质导致的，这样的甘蔗中含有一定的有害成分，食用之后可能会对人体的健康造成威胁，所以为了自身的健康甘蔗变红一般是不建议吃的。