莲蓬摘下来可以保存两天。虽然莲蓬的外面有厚厚的莲房保护莲子，但是将莲蓬剥开后，是很容易被氧化而发黑，水分也会随之流失，最好是将新鲜的莲蓬子用保鲜盒装起来，放进冰箱冷藏保存。
形态特征：
莲蓬， 又称莲房， 埋藏莲花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞， 受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子， 莲子中间长了1根莲芯， 可做药用， 降火， 果熟期为9—10月。秋冬季果实成熟时， 割取莲蓬， 取出果实， 剥去外壳及去除莲芯， 鲜用或晒干用， 特称之为莲子肉。莲子肉营养价值极高， 是一种人人喜爱的高级滋补食品。从栽培地点上分， 莲子有田莲、池莲和湖莲之别， 以田莲的质量最好。