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扣碗甜米做法及水放少了怎么补救

扣碗甜米做法和补救方法如下:

原料:圆粒糯米2000克、纯净水1200克、安琪甜酒药8克。

步骤:

1. 准备好圆粒糯米。

2. 准备好甜酒药。糯米洗净,在清水中浸泡6小时以上。

3. 泡好的糯米沥干水分,放入铺好笼布的蒸锅中铺匀,用手在米上戳几个洞,便于成熟均匀,大火30分钟。

4. 蒸到15分钟后打开锅盖,在米的表面撒少许水,继续蒸。

5. 将蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中,晾至30度,将6克甜酒药撒入糯米饭中,加入纯净水,用手充分搅拌均匀。

6. 拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中,用手压实,在米的中间挖出一个直径3厘米的洞,洞的周遭同样压实,将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。

7. 盖好盖子,放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36至40个小时,看到中间出水,味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻即可。