促进消化
韭菜是百合科葱属的植物，其中含有大量的粗纤维，而膳食纤维素可以有效促进人体肠胃蠕动，从而有利于人体肠胃消化，加醋熬水可以预防便秘等，能有效将消化道中的杂物包裹起来，排出体外。
补肾益精
韭菜味甘味辛，归肾，肝经，又被称为草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草，本身就具有很好的补肾、健脾以及提神作用，与白醋一起泡水喝，具有较好的补肾益精作用，深受人们的喜爱和欢迎。
抑菌消炎
韭菜白醋一起熬水，其中韭菜中含有大量的硫化合物具有杀菌消炎的作用，经常适量食用可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌的生物活性，具有很好的抑菌消炎作用，深受人们的喜爱和欢迎。