四川腊肉煮熟蒸熟都可以。
合规的四川腊肉没有添加防腐剂，主要靠盐防腐，腊肉脱水后含盐度更高自然更咸，这时用冷水煮，盐会溶解于汤里，水会进入腊肉，既降低了腊肉咸度又让腊肉不柴，因腊肉咸度不同和各人口味不同，煮的时间在五至十五分钟，之后可以再蒸煮炒烧，如果选择蒸，蒸熟后切片即可。
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。
此菜外表颜色金黄。
内里红白分明。
颜色鲜亮。
诱人食欲。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。
不经过烟熏。
成品是风肉。
其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。