北极虾可以人工养殖。北极甜虾(Pandalusborealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
北极虾捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋无污染海域，属于天然野生虾。生长在150米的深海。捕捞出水后在一至二小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下30度冷冻，包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次污染。