竹笋焯水后用凉水泡吗?

编辑:全民百科 时间:2024-08-03 19:00:21

竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。竹笋具有一定的营养价值,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。

在竹笋焯水后用凉水浸泡,这是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的。