胶原蛋白分子量比较大（30万道尔顿左右），而且是三股螺旋结构，因此性质十分稳定，必须降解为小分子肽和氨基酸才能被人体吸收。
· 食物中的胶原蛋白
食物中的胶原蛋白分子因为要历经降解——吸收——重新合成的复杂过程，因此利用率很低。而且富含胶原蛋白的食物往往脂肪含量较高，不宜吃太多。
· 胶原蛋白水解产物
胶原蛋白经蛋白酶水解后，超螺旋结构被破坏，胶原蛋白稳定性降低，平均分子量只有3000-6000道尔顿，更容易消化吸收。动物和人体实验均证明了这一点。
国内外的动物实验证实，胶原蛋白的水解产物可被良好吸收，其吸收率高达95%~100%（数据来源：口服胶原蛋白水解产物对皮肤的作用）。
所以结论是：口服经过水解的小分子胶原蛋白可以被良好吸收。