材料：新鲜草莓460g、细砂糖50g、冰糖50g、柠檬汁50g可增减、蜂蜜一大勺。
操作步骤
1. 新鲜草莓洗净去蒂，切成小块。喜欢果酱中有草莓颗粒的就切大一丢丢。
2. 将所有糖倒入草莓中，用勺子轻轻翻拌均匀。
3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
4. 提前挤好50g鲜柠檬汁，筛网过滤一下。
5. 冷藏一夜以后的草莓析出了很多汁水，将其全部倒入锅中，注意不要加水。开中大火烧开，不时搅拌一下，防止烧糊。烧开以后表面会有一层白色浮沫，用勺子或滤网滤走。
6. 加入柠檬汁，改中小火，继续熬煮，不时搅拌一下防止糊底。取一碗冷水，倒入少许果酱，如果马上溶解开说明果酱还没煮到位。如果果酱滴下去凝结在一起，说明果酱已经熬好啦！
7. 草莓酱熬好以后关火，搅拌几下等温度稍微下降一点，然后加入一大勺蜂蜜拌匀。蜂蜜搭配草莓、柠檬有滋阴润肠的功效，同时柔和口感增加风味。也可选择不加直接装瓶
8. 做好的草莓酱趁热装瓶，盖上盖子倒扣放置直至冷却。这一步是为了让瓶内形成半真空状态，延长保质期。当然如果很快能吃完的，也可以等果酱冷却直接装瓶。注意装果酱最好用玻璃瓶，事先用开水煮一下消毒，擦干水再用。