辣椒酱出水需要倒掉吗？

出水是正常现象，如果出水量多的话是可以倒掉一些的，蔬菜本身就含水量很大。

注意，将剁碎的红辣椒裹上调料后，可以用手轻轻地挤出一些水分，这样可以减少辣椒携带过多的卤水，也避免影响料汁入味的情况。