开花的蒲公英可以吃吗？

蒲公英开花了也是可以吃的，而且蒲公英花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄素。

花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、叶酸和维生素C。

这其中许多成分都可以起到抗衰祛斑、淡化雀斑的功效。

此外腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。

另外，蒲公英的花还可以酿酒。

不过建议最好食用没有开花的蒲公英，因为春天的蒲公英开花之前药用价值是最高的，也是最方便吃的。

而且开花后的蒲公英叶子比较老了，不适合作为菜肴食用，但可以用于入药。