酸辣白菜的腌制法

材料：大白菜800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大葱5克，盐15克，姜5克，花椒2克，辣椒5克。

做法：

1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净。

2. 切成丝，倒入盆内，放精盐，放4小时。

3. 将泡椒、葱、姜切丝待用。

4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝。

5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色。

6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀。

7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。