秀珍菇可以用来炒肉、炒海鲜等多种做法，以下是比较常见的秀珍菇炒肉的做法：
秀珍菇炒肉
肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，和秀珍菇一起炒，味道鲜美，能够补充人体营养，提高自身免疫力。
1.准备秀珍菇300g、肉50g、蒜两瓣、姜两片、淀粉、酱油适量。
2.将肉清洗干净后，切成片状，加入淀粉、酱油、盐等腌制10-15分钟。
3.将秀珍菇清洗干净，撕开放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干水分。
4.将蒜和姜清洗干净切成丁状，在锅中加入适量的油，油温上来后放入蒜、姜爆炒1-2分钟。
5.倒入腌制好的肉，翻炒2-3分钟，肉无血色后加入秀珍菇继续翻炒3-5分钟，加入盐、生抽等调味即可。