过年炸面食表示团圆，过年的时候我们都会做一些炸面食，比如炸麻花，炸油条，炸面饼等等面食可以分为两种口感，一种是咸的，一种是甜的，但是现在人大多数都比较喜欢吃甜类的，所以在制作的时候可以在里面放白糖，在制作的过程当中，还需要加入酵母食用碱这些都是为了让面食的口感变得更好的。
面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味。