牛皮在皮革制品行业里最为常见的字样，也是人们区别合成革而对真皮的一种习惯叫法，牛皮的种类繁多，品质各异，所以价格也相差悬殊。
1. 肉眼观察：真牛皮的纹路经常会分布不均、有密有疏，仔细观察，上面还会有细小毛孔。人工合成的皮革有一面会有一层纺织物（纤维）做为底板。
2. 燃烧测试：剪下一小段多余牛皮，用打火机点燃。如果有闻到毛发烧焦的味道，就是真牛皮。如果是塑料烧焦的味道，那就不是真牛皮。再者，真牛皮燃烧后冒出的是白色烟雾，皮革则是黑色的。
3. 用手去搓一下刚刚烧焦后的皮带，如果能撵成粉末状，那是真牛皮。如果搓不成粉末状，那就不是真皮。
4. 还可以通过闻味道来区别：真牛皮闻起来有一股牛味、皮毛味，类似淡淡的臭味；假皮或皮革闻起来有一种像塑胶一样的刺激性味道。